Искусство готовить шашлык

Искусство готовить шашлык
Закончились хлопоты, связанные с приготовлениями к выезду на загородный пикник, и пришло время подумать о главной цели поездки – приготовить вкусный, аппетитный шашлык. У каждого из нас есть свои изюминки в рецепте любимого блюда. Но есть общие правила, без соблюдения которых можно испортить настроение себе и гостям.
Первое из них – для приготовления важно подобрать и купить мангал хорошего качества. Кованые модели станут идеальным вариантом для любого дачника или владельца загородного дома. Решив эту задачу, можно приступать непосредственно к заготовке продуктов и других атрибутов для предстоящего праздника на лоне природы.
Только парное и свежее мясо следует использовать для того, чтобы наслаждаться вкусом настоящего шашлыка. Замерзший и старый варианты отбрасывайте без всяких сомнений – и питательные вещества отсутствуют, и вкусовые качества страдают.

О правильном выборе мяса

Каждый вид мяса обладает своими свойствами и особенностями в ходе приготовления:
  • Для наших широт самой привычной и популярной остается свинина. Но и в этом случае существуют свои нюансы. Сочный и тающий во рту шашлык получается из свиной шейки.
  • Баранина обладает нежным вкусом, но чуть более жесткая по сравнению со свининой.
  • Самой трудной для приготовления и не очень популярной считается говядина. А ведь настоящий профессионал приготовит из молодой телятины просто изумительное блюдо.
  • Самая простая для использования – курица. Можно использовать всю тушки, включая даже крылышки, которые превосходно поджарятся на барбекю.

Маринад – важный ингредиент

Лимонный или гранатовый сок, как главный элемент кислотности, лук, соль и перец – наиболее популярный рецепт при мариновании мяса. От уксуса лучше всего отказаться, при его использовании продукт существенно грубеет. В домашних условиях замачивание необходимо производить в глиняной или стеклянной посуде. От соприкосновения с алюминиевыми или стальными стенками мясо окисляется.
Для баранины основой заправки традиционно почитается вино, а вот свинина прекрасно себя чувствует в сочетании с гранатом и лимоном. Нанизанные на шампуры заготовленное мясо и овощи следует периодически сбрызгивать маринадом, чтобы исходный продукт не был пересушенным. На заготовленных кусочках желательно обрезать лишний жир. Это предотвратит подгорание и улучшит вкусовые качества.

Внимательно выбирайте дрова

Тщательный подход к этому очень важному элементу будет гарантией хорошего результата – вкуснейшего и ароматного шашлыка. Оптимальным вариантом неизменно считаются липовые или березовые дрова. При их отсутствии остановитесь на использовании древесного угля.
В мангал засыпается ровный слой, и с помощью специальной жидкости угли разжигаются. Шампуры кладутся только после того, как угли накалятся и дадут сильный жар. Переворачивая и обрабатывая маринадом шампуры с заготовкой, следите за равномерной прожаркой всех сторон.
Вот и завершился приятный процесс – на кованом мангале дымятся аппетитные кусочки, а гости и домочадцы нетерпеливо ждут начала трапезы. Теперь остается только наслаждаться изумительным вкусом вашего творения и восхитительным отдыхом на свежем воздухе.
Произвольные товары
Лидер продаж
-23%
Мангал "Гурман"
Размеры мангала: длинна 160 см, ширина 105 см, высота 230 см, вес 130 кг Размеры жа
26 700 руб. 20 500 руб.
Лидер продаж
-17%
Мангал "Гурман с коптильней"
Размеры мангала: длинна 160 см, ширина 105 см, высота 230 см, вес 130 кг Размеры жа
27 000 руб. 22 500 руб.
Лидер продаж
-16%
Мангал  "Шарм"
Размеры мангала: длинна 160 см, ширина 105 см, высота 230 см, вес 115 кг Размеры жа
23 900 руб. 19 999 руб.
-23%
Кованый мангал "Мечта плюс"
Размеры мангала: длинна 160 см, ширина 105 см, высота 230 см, вес 115 кг Размеры жа
19 600 руб. 14 999 руб.
-13%
Мангал "Времена года"
Размеры мангала: длинна 160 см, ширина 105 см, высота 230 см, вес 115 кг Размеры жа
23 600 руб. 20 500 руб.
-24%
Кованый мангал "Престиж"
Размеры мангала: длинна 160 см, ширина 105 см, высота 230 см, вес 115 кг Размеры жа
18 500 руб. 13 999 руб.
-16%
Мангал "Престиж  с печью и коптильней"
Размеры мангала: длинна 160 см, ширина 105 см, высота 230 см, вес 115 кг Размеры жа
25 500 руб. 21 500 руб.
Лидер продаж
-31%
Мангал "Комфорт премиум"
4
Размеры мангала: Высота 220 см, длинна 154 см, ширина 95 см , Вес 120 кг. Размеры ж
35 700 руб. 24 500 руб.
Лидер продаж
-22%
Мангал "Уют"
2
Размеры мангала: Высота 220 см, Длина 155 см, Ширина 105 см. Сталь марки СТ3. Разме
30 000 руб. 23 400 руб.